Schnelle Gemüse-Ei-Muffins
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Weitere InformationenDie Zutaten (Für 1-2 Personen)
2–3 Eier
1 kleine Möhre (gerieben)
1 Handvoll Spinat und/oder Zucchini
(fein gehackt)
1 TL Raps- oder Olivenöl
Etwas Salz & Kurkuma (optional: Muskat oder Schnittlauch)
Eier in einer Schüssel verquirlen, Gemüse und Gewürze unterrühren.
Eine Muffinform einfetten und die Mischung dort einfüllen.
Im Backofen bei 180 Grad für 10 bis 15 min backen.
→ Alternativ: kleine Häufchen direkt in beschichteter Pfanne ausbacken (Mini-Frittata-Style). Warm oder kalt genießen – ideal auch zum Mitnehmen.
Warum ideal für Blutspender:innen:
→ Ei liefert hochwertiges Protein, Vitamin B12 & Eisen
→ Möhre & Spinat liefern Beta-Carotin, Folsäure & sekundäre Pflanzenstoffe
→ Gut verdaulich, sättigend, frei von schwerem Fett & Getreide