Gebackenes Gemüse auf Tahin-Bohnen-Mus

Gemüse eurer Wahl in mundgerechte Stücke schneiden, mit Gewürzen je nach Geschmack (z.B. Pommesgewürz) würzen und etwas Olivenöl vermengen.

Die Knolle Knoblauch im Ganzen mit Olivenöl bestreichen und in Alufolie eingewickelt zum Gemüse legen. Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Alternativ könnt ihr auch ein paar einzelne Knoblauchzehen unters Gemüse mischen. In diesem Fall solltet ihr aber regelmäßig das Gemüse checken, um sicher zu gehen, dass die Knoblauchzehen euch nicht verbrennen.

Während der Backzeit die abgetropften Bohnen mit Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz zu einem Mus mixen und abschmecken. Optional: etwas kaltes Wasser beim Mixen ergänzen, für extra Cremigkeit!

Das Mus auf einen Teller streichen und darüber das Gemüse servieren.

Den Knoblauch könnt ihr nun ganz einfach aus der Knolle drücken und ebenfalls dazu essen oder bei Bedarf einen Teil davon mit in das Mus mixen. Optional mit etwas Granatapfelsirup und Olivenöl dekorieren.

Warum gut für Blutspender:innen:

→ Fenchel ist leicht verdaulich, beruhigt Magen und Darm und unterstützt so den Kreislauf nach der Spende.

→ Knoblauch fördert die Durchblutung und enthält antioxidative Stoffe, die die Regeneration unterstützen.

→Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Eisen und Ballaststoffen – sorgen für stabile Energie und unterstützen die Blutbildung.